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DOP Vinagre de Jerez: Cata con Alejandro Cobos

D.O.P. Vinagres de Jerez Un mal escritor puede llegar a ser un buen crítico,  por la misma razón que un pésimo vino también  puede llegar a ser un buen vinagre. Antes de realizar la cata de los vinagres, voy a dar unas nociones de su origen, su elaboración,que tipo de vinagres que encontramos y sus características.
HISTORIA:
La Denominación de origen fue constituida legalmente en 1994 junto a su Consejo Regulador para la regulación de la crianza y comercialización de vinagres elaborados a partir de vinos amparados bajo la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry. A nivel empresarial existe la Asociación Empresarial de Vinagres de Jerez (Asevijerez). Nos comento Alejandro que el comienzo del vinagre fue por un error de un bodeguero. ORIGEN:
El secreto del carácter único y de la extraordinaria calidad del Vinagre de Jerez es su origen. El Vinagre de Jerez nace de los Vinos de Jerez, vinos nobles por excelencia, de los que hereda insuperables cualidades y matices. Es, por tanto, la comarca cono…

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